Glutenfrei bedeutet, dass Lebensmittel und Gerichte keinen Weizen, Roggen, Gerste oder andere glutenhaltige Getreidesorten enthalten. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten zu gesundheitlichen Problemen führt. Es gibt jedoch auch Menschen ohne Zöliakie, die auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten, weil sie eine Glutenunverträglichkeit haben oder sich glutenfrei ernähren, um sich besser zu fühlen. Glutenfreie Lebensmittel können aus alternativen Getreidesorten wie Reis, Mais, Buchweizen, Hirse oder glutenfreien Hafer hergestellt werden. Es gibt auch glutenfreie Mehl- und Backmischungen für die Zubereitung von Brot, Kuchen und anderen Backwaren. Die glutenfreie Ernährung erfordert sorgfältige Etikettenprüfung und die Auswahl von speziell gekennzeichneten glutenfreien Produkten. Sie kann eine Herausforderung sein, eröffnet jedoch viele Möglichkeiten für abwechslungsreiche und köstliche glutenfreie Gerichte.
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