Der glykämische Index (GI) ist eine Skala, die die Auswirkungen von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel bewertet. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel werden auf einer Skala von 0 bis 100 bewertet, wobei 100 für reine Glukose steht. Lebensmittel mit einem hohen GI werden schnell verdaut und führen zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Lebensmittel mit einem niedrigen GI langsam verdaut werden und zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Eine Ernährung mit einem niedrigen GI kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten und das Risiko von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Die Berücksichtigung des GI kann bei der Planung von Mahlzeiten hilfreich sein, insbesondere für Menschen mit Diabetes.
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