Phytochemikalien sind natürliche chemische Verbindungen, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen und potenzielle gesundheitliche Vorteile haben. Sie sind nicht essentiell für die menschliche Ernährung, aber viele von ihnen werden für ihre antioxidativen, entzündungshemmenden und krebsbekämpfenden Eigenschaften geschätzt. Beispiele für Phytochemikalien sind Flavonoide, Carotinoide, Glucosinolate und Polyphenole, die in Obst, Gemüse, Nüssen und Kräutern vorkommen. Der Verzehr von phytochemikalienreichen Lebensmitteln wird mit einer Verringerung des Risikos für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht. Daher wird eine vielfältige und ausgewogene Ernährung empfohlen, um von den gesundheitlichen Vorteilen von Phytochemikalien zu profitieren.
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