Provitamine sind Vorläufer von Vitaminen, die im Körper in die aktive Form des Vitamins umgewandelt werden. Ein bekanntes Beispiel ist Beta-Carotin, das zu Vitamin A umgewandelt wird. Provitamine sind in vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie Karotten, Spinat und Süßkartoffeln enthalten und spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung. Sie sind antioxidativ und können dazu beitragen, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren. Die Umwandlung von Provitaminen in aktive Vitamine erfolgt in der Regel bedarfsabhängig, so dass der Körper die richtige Menge an Vitaminen produzieren kann. Ein Mangel an Provitaminen kann zu Gesundheitsproblemen führen.
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