Skorbut ist eine durch Vitamin-C-Mangel verursachte Erkrankung. Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, ist für die Kollagenbildung, die Wundheilung und das Immunsystem unerlässlich. Ein Mangel an Vitamin C führt zu Symptomen wie Müdigkeit, geschwollenen und blutenden Zahnfleisch, Gelenkschmerzen und Hautausschlägen. In schweren Fällen kann Skorbut lebensbedrohlich sein. Die Erkrankung war in der Seefahrtsgeschichte weit verbreitet, da Matrosen auf langen Reisen oft keinen Zugang zu frischem Obst und Gemüse hatten. Heute ist Skorbut selten, da Vitamin-C-reiche Lebensmittel leicht verfügbar sind.
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